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YU KUROSAKI martillado Damasco VG10 Cuchillo Cocinero / Wa-Gyuto 210mm FUJIN(風神)

¥26,400


●Herrero: Maestro Yu Kurosaki
●Tipo: Cuchillo del cocinero de Wa-Gyuto (bisel doble)
●Material de la hoja: martillado (TSUCHIME) Damasco (SUMINAGASHI) VG10 Acero inoxidable revestido
●Núcleo: VG10 (Aleación de cobalto Acero inoxidable)
●Longitud de la hoja: 210 mm (8.2 ")
●Longitud total: aprox. 364 mm (14.4 ")
●Peso: aprox. 173 g (6.8 oz)
●Anchura de la hoja: aprox. 47 mm (1.9 ")
●Espesor del lomo: aprox. Máx. 3.5 mm
●Mango: Sándalo Rojo
●HRC: 60-61
Hecho en Japon


    Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llama "Echizen Uchi (Forja) Hamono (cuchillería)". El arte de la fabricación de cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de 700 años. Echizen Uchi Hamono se designa como "Artesanía Tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria.

    El herrero Yu Kurosaki hace sus cuchillos en la ciudad de Echizen. Sus cuchillos de cocina forjados y cuchillos de campo forjados son obras maestras. Ha participado en una serie de espectáculo de cuchillo hasta el momento, es el joven artesano caliente de la atención como la función se organiza revistas y TV. Él puede hacer NIMAI-HIROGE y forjar muy fácilmente, es herrero hábil. El borde se llama "HAMAGURI-BA" en japonés. HAMAGURI significa almeja, BA significa borde. Esta forma de borde ayuda a soltar los alimentos y cortar suavemente. ¡Además sus cuchillos son tan frescos y muy hermosos !!!

NIMAI-HIROGE (dos hojas extendiendo)
    Nimāi-HIROGE es la habilidad especial en la única ciudad de Echizen. Es método excepcional.  El lomo de hoja requiere el espesor para robusto y alrededor del borde tiene que extenderse a borde delgado con el fin de mejorar la agudeza. Estos requisitos se cumplen por batir dos hojas juntas a la vez. Si dos hojas se bate juntos a la vez, la temperatura es difícil de caer. Dos palas impiden que se enfríe rápidamente. Así herreros pueden batir dos hojas muchas veces en un tiempo corto. Si a sólo una hoja bate, la hoja enfríe rápidamente, tienen que ponerlo en el horno para calentar de nuevo. Luego carbono se derreite de la hoja, la hoja se vuelven más débiles. Esta habilidad se ve fácil, pero es muy difícil. Un herrero no podía hacer esto durante 5 años.

    El patrón de onda elegante llamado el nombre popular "Sumi Nagashi" es uno de los tesoros que produjo cuchillería cultura japonesa. Usando la habilidad de la espada japonesa "Katana", la hoja está hecha con carbono contenido escaso y mayor para formar las capas. El mismo patrón de onda no existe.

    VG-10 es de acero inoxidable de alto carbono que contiene cobalto, duro. El material es una excelente agudeza y tiene resistencia al desgaste. Por lo que se extiende entre el profesional. Es desarrollado y realizado por Takefu acero especial Co, Ltd, que es la compañía japonesa. Si toda la hoja es muy dura, es difícil de afilar. Si la hoja es blando, es embotado y la agudeza se cae inmediatamente.  De modo que el material duro se utiliza sólo en el centro, el material blando se utiliza en el lado. VG-10 es duro , por lo que se recomienda piedra de afilar con la cerámica para afilar rápida.
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