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TAKESHI SAJI Martillado en Polvo de Alta Velocidad Super Oro 2 Cuchillo del Cocinero 210mm Mango Azul Turquesa

¥76,560

●Herrero: Maestro TAKESHI SAJI 佐治 武士 
●Tipo: Cuchillo del Cocinero de Wa-Gyuto
●Material de la hoja: Martillado (TSUCHIME) Super Oro 2 de acero inoxidable revestido
   ●Núcleo: Super Oro 2 (polvo de alta velocidad de acero inoxidable)
●Longitud de la hoja: 210 mm (8.2")
●Longitud total: 336 mm (13.2")
●Peso: aprox, 257 g (9.0 oz)
●Ancho de la hoja: 47 mm (1.8")
●Espesor de la columna: máx. 2.4 mm
●Mango: Mango Azul Turquesa
●CDH: 62 - 64
Hecho en Japon 

 

   Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llaman Echizen Uchi Hamono. El arte de hacer cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de unos 700 años. Echizen Uchi Hamono es designado como "Artesanía tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria.

  Takeshi Saji es un artesano tradicional que es la tercera generación en Saji Uchi hamono Co., Ltd. Fabrica cuchillos personalizados e incluso ganchos, y su nombre es bien conocido por los coleccionistas de todo el mundo. Sus cuchillos de campo de estilo japonés son utilizados por trabajadores de campo y profesionales al aire libre de todo el mundo. Continúa haciendo cuchillos innovadores y originales.

  En 2020, Kazuo Nomura, el representante de Saji Uchihamono Co., Ltd., fue certificado como artesano tradicional, y continúa creando nuevos diseños de cuchillos con Saji Takeshi.

  El elegante patrón de ondas llamado el nombre popular "Sumi Nagashi" es uno de los tesoros que produjo la cultura japonesa de la cuchillería. Al igual que la espada japonesa "Katana", la hoja está hecha con capas de acero inoxidable de bajo y alto carbono. El mismo patrón de onda no existe. El hermoso patrón de damasco está hecho con un martillo de cinturón, el acabado mate también es artístico. Este cuchillo es más que un cuchillo de cocina, es una obra de arte.

Sobre "Super Gold 2"
  Super Gold 2 es Powder Steel, marca registrada de Takefu Special Steel Co Ltd. La metalurgia en polvo incluye una gran cantidad de ingredientes de alta aleación. Y es un acero de súper alta calidad rico en alta resistencia a la corrosión, alta dureza, alta tenacidad y alta resistencia al desgaste. Aunque este HRC es alto, es fácil reajustarlo relativamente. Y la retención del borde es excepcional. Así, los famosos cocineros también adoran este acero.

  Este borde se llama "HAMAGURI-BA" en japonés. HAMAGURI significa almeja, BA significa borde. La forma del borde ayuda a liberar alimentos, cortar suavemente y tener una forma más fuerte.

Sobre cuchillos japoneses
   Los cuchillos japoneses están hechos por artesanos y máquinas, puede haber arañazos. La mayoría de los cuchillos japoneses son de hoja delgada. No tuerza el borde, y no corte ni golpee los alimentos o huesos congelados, el borde se romperá o romperá.



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