SAKAI TAKAYUKI martillado 33 capas de damasco VG10 KENGATA Cuchillo del Cocinero / Gyuto, Chef 200mm

Sakai Takayuki


¥17,400




Marca: Sakai Takayuki
Tipo: Cuchillo de Chef Kengata / Gyuto (cuchillo de uso general para la carne, pescado, verduras y así sucesivamente ...)
          "Kengata" significa Tipo Espada
Material de la hoja: martillado (TSUCHIME) 33 capas de Damasco de acero inoxidable
            Núcleo: Cobalto Aleación de acero (VG10)
Longitud de hoja: aprox 200 mm (7,87 '')
Longitud total: aprox 348 mm (13.7 ")
Peso: aproximadamente 220 g (7,76 oz): 
Grosor de lomo: aproximadamente 2 mm
Ancho de la hoja: 49 mm como máximo aprox
Mango: madera de caoba
Hecho en Japón

 

    El patrón de onda elegante llamado el nombre popular "Kasumi Nagashi" es uno de los tesoros que produjo cuchillería cultura japonesa. El uso de la habilidad de la espada japonesa "Katana", la hoja está hecha de acero inoxidable con escaso y mayor carbono para formar 33 capas. El mismo patrón de onda no existe. Además, el (Tsuchime) cuchilla martillado también sienten una sensación de lujo y más arte de Japón y ayuda a soltar los alimentos. Es un artículo que puede soportar un uso para para el uso de la casa y el uso profesional mediante la forja.


    VG-10 es de acero inoxidable de alto carbono que contiene cobalto, duro. El material es una excelente agudeza y tiene resistencia al desgaste. Por lo que se extiende entre el profesional. Es desarrollado y realizado por Takefu acero especial Co, Ltd, que es la compañía japonesa. Si toda la hoja es muy dura, es difícil de afilar. Si la hoja es blando, es embotado y la agudeza se cae inmediatamente.  De modo que el material duro se utiliza sólo en el centro, el material blando se utiliza en el lado. VG-10 es duro , por lo que se recomienda piedra de afilar con la cerámica para afilar rápida.
Visita nuestra página de piedra de afilar de cerámica.

Acerca de Sakai
     La cuchillería de Sakai ha sido cultivada por la larga historia de 600 años. Y la cuchillería de Sakai produjo por los artesanos de habilidad fiable es famoso para la calidad alta y agudeza en todo el mundo.Takayuki, la compañía hereda la tradición, hace nueva tecnología fundida y está produciendo los cuchillos de la cocina de calidad superior. 

Acerca de Cuchillos japoneses
     Los cuchillos japoneses son hechos por artesanos y máquinas, por eso hay arañazos. Casi todos cuchillos japoneses son hoja delgada. No golpea ni corte los alimentos o huesos congelados, el borde será astillado o roto.

 

 

 

 

Brand:  Sakai Takayuki
Type:  Kengata Chef's / Gyuto Knife (General Purpose Knife for meat, fish, vegetable and so on...)
            "Kengata" means Sword type
Blade Material: Hammered(TSUCHIME) 33 Layers Damascus Stainless Steel 

                Core:  Cobalt Alloy Steel (VG10)
Blade Length:  approx 200 mm (7.87'')
Total Length: approx 348 mm (13.7")
Weight: approx 220g (7.76oz)
Thickness of Spine: approx 2 mm
Blade Width: max approx 49mm
Handle: Mahogany Wood
Made in Japan

    The elegant wave pattern called the popular name "Sumi Nagashi" is one of the treasure which Japanese cutlery culture produced. Using the skill of Japanese sword "Katana", the blade is made with low and high carbon stainless steel to 33 layers. The same wave pattern does not exist. Furthermore the hammered(Tsuchime) blade also feel a sense of luxury and more art of Japan and helps to release food. It is one article that can withstand use for home use and professional use by the forging.

    VG-10 is high-carbon stainless steel containing cobalt, hard. The material is excellent sharpness and has wear resistance. So it spreads between the professional. It is developed and made by Takefu Special Steel Co.,Ltd which is Japanese company.  If the entire blade is very hard, it is difficult to sharpen. If the blade is soft, it is dull, and the sharpness falls immediately. So the hard material is used in the center only, the soft material is used in the side. VG-10 is hard, so Ceramic sharpening stone is recommended for speedy sharpening. 


About  Sakai 
  Sakai cutlery 
has been cultivated by the long history of 600 years. And Sakai cutlery produced by the craftsmen of reliable skill is famous for high quality and sharpness in all of the world. Sakai Takayuki, the company inherits the tradition, makes new technology fused and is producing high-quality kitchen knives.

About Japanese Knives
Japanese knives are made by craftsmen and machines,so there are scratches. Almost Japanese knives are thin blade. Don't hit and cut frozen food or bones, the edge will be chipped or broken.

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