NAO YAMAMOTO Acero AOGAMI #2 del Final Acabado Negro Hierro Suave Cuchillo Santoku 165mm

Nao Yamamoto


¥12,800




Herrero: Maestro Nao Yamamoto
Tipo: Cuchillo Santoku (bisel doble)
Material de la Hoja: AOGAMI (Papel Azul) # 2 Clad KUROCUCHI (Acabado Negro) Acero Suave
Longitud de la Hoja: aprox. 165 mm (6.5")
Longitud Total: aprox 305 mm (12.0")
Peso: aprox 128g (4.5oz)
Mango: Mango Redonda de la Nuez
HRC: aprox. 63-64
Hecho en Japon 

 

      Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llama "Echizen Uchi (Forja) Hamono (cuchillería)". El arte de la fabricación de cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de 700 años. Echizen Uchi Hamono se designa como "Artesanía Tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria. Estos cuchillos están forjados por los herreros, estos cuchillos son más fuerte para desportillarse y la agudeza continúa por más tiempo. La organización de las modificaciones esenciales de forma homogénea, se observa con un microscopio.

    El herrero Nao Yamamoto hace sus cuchillos en la ciudad de Echizen. Sus habilidades son muy agradables y puede forjar y hacer "NIMAI-HIROGE" con facilidad. Nos encanta este cuchillo porque la nitidez es excelente, ya que la hoja es delgada, el rendimiento de corte es suave y la nitidez continúa durante mucho tiempo.

 

NIMAI-HIROGE (dos hojas extendiendo)
       Nimāi-HIROGE es la habilidad especial en la única ciudad de Echizen. Es método excepcional.  El lomo de hoja requiere el espesor para robusto y alrededor del borde tiene que extenderse a borde delgado con el fin de mejorar la agudeza. Estos requisitos se cumplen por batir dos hojas juntas a la vez. Si dos hojas se bate juntos a la vez, la temperatura es difícil de caer. Dos palas impiden que se enfríe rápidamente. Así herreros pueden batir dos hojas muchas veces en un tiempo corto. Si a sólo una hoja bate, la hoja enfríe rápidamente, tienen que ponerlo en el horno para calentar de nuevo. Luego carbono se derreite de la hoja, la hoja se vuelven más débiles. Esta habilidad se ve fácil, pero es muy difícil. Un herrero no podía hacer esto durante 5 años.

      

Sobre "HITACHI YASUKI AOGAMI / el acero azul"
      AOGAMI es la marca de fábrica registrada de Metales de HITACHI, ltd. AOGAMI se combina con tungsteno y elemento del chromic y es lo suficientemente alto en la agudeza por el enfriamiento rápido, y la agudeza y la durabilidad se ha mejorado.  Éste es el material de calidad alto.


Nota:
      Aogami 
acero azul consigue óxido. Esta no es la resistencia a la oxidación. En caso de que aparezca óxido en el borde, y elimina por una piedra de afilar. En caso de que aparezca óxido en la hoja, con un limpiador (en caso de acero inoxidable) o estropajo (en caso de acero de hierro). (el arañazo puede aparecer)
Esto es hecho por artesanos, así que hay algunos arañazos.
No corte ni golpea comidas heladas o huesos, el borde se desportilla o se romperá.Usa cuidadosamente, no corte con la fuerza. Por favor, afile para nitidez antes de usar si usted prefiere más nitidez.

 



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