NAO YAMAMOTO Acero Azul #2 del Final Acabado Negro Hierro Suave Cuchillo Nakiri 165MM

Nao Yamamoto


¥10,000 ¥10,800




Herrero: Nao Yamamoto

Tipo: Nakiri (Doble biselado)

Material de la hoja: AOGAMI (Papel Azul) # 2 KUROCUCHI revestidos (Acabado Negro) Acero suave

Longitud de la hoja: aproximadamente 165 mm (6.5 ")

Longitud total: aproximadamente 315 mm (12,4 ")

Peso: aproximadamente 154g (5.4oz)

Mango: Mango redonda de la nuez

CDH: aproximadamente 63-64

 

 

      Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llama "Echizen Uchi (Forja) Hamono (cuchillería)". El arte de la fabricación de cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de 700 años. Echizen Uchi Hamono se designa como "Artesanía Tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria. Estos cuchillos están forjados por los herreros, estos cuchillos son más fuerte para desportillarse y la agudeza continúa por más tiempo. La organización de las modificaciones esenciales de forma homogénea, se observa con un microscopio.

El herrero Nao Yamamoto hace sus cuchillos en la ciudad de Echizen. Sus habilidades son muy agradables y puede forjar y hacer "NIMAI-HIROGE" con facilidad. Nos encanta este cuchillo porque la nitidez es excelente, ya que la hoja es delgada, el rendimiento de corte es suave y la nitidez continúa durante mucho tiempo.

 

NIMAI-HIROGE (dos hojas extendiendo)
       Nimāi-HIROGE es la habilidad especial en la única ciudad de Echizen. Es método excepcional.  El lomo de hoja requiere el espesor para robusto y alrededor del borde tiene que extenderse a borde delgado con el fin de mejorar la agudeza. Estos requisitos se cumplen por batir dos hojas juntas a la vez. Si dos hojas se bate juntos a la vez, la temperatura es difícil de caer. Dos palas impiden que se enfríe rápidamente. Así herreros pueden batir dos hojas muchas veces en un tiempo corto. Si a sólo una hoja bate, la hoja enfríe rápidamente, tienen que ponerlo en el horno para calentar de nuevo. Luego carbono se derreite de la hoja, la hoja se vuelven más débiles. Esta habilidad se ve fácil, pero es muy difícil. Un herrero no podía hacer esto durante 5 años.

      


Sobre "HITACHI YASUKI AOGAMI / el acero azul"
      AOGAMI es la marca de fábrica registrada de Metales de HITACHI, ltd. AOGAMI se combina con tungsteno y elemento del chromic y es lo suficientemente alto en la agudeza por el enfriamiento rápido, y la agudeza y la durabilidad se ha mejorado.  Éste es el material de calidad alto.


Nota:
      Aogami 
acero azul consigue óxido. Esta no es la resistencia a la oxidación. En caso de que aparezca óxido en el borde, y elimina por una piedra de afilar. En caso de que aparezca óxido en la hoja, con un limpiador (en caso de acero inoxidable) o estropajo (en caso de acero de hierro). (el arañazo puede aparecer)
Esto es hecho por artesanos, así que hay algunos arañazos.
No corte ni golpea comidas heladas o huesos, el borde se desportilla o se romperá.Usa cuidadosamente, no corte con la fuerza. Por favor, afile para nitidez antes de usar si usted prefiere más nitidez.

 

 

Blacksmith: Nao Yamamoto
Type: Nakiri (Double bevel edged)
Blade Material: AOGAMI(Blue Paper) #2 Clad KUROCUCHI(Black Finish) Soft Iron 
Blade Length: approx 165 mm (6.5")
Overall Length: approx 315 mm (12.4")
Weight: approx 154g (5.4oz)
Handle: Walnut Round Handle
HRC:approx 63-64

Yamamoto forgingThe knives which are made in Echizen city are called Echizen Uchi Hamono. The art of making Japanese kitchen knives has a history of about 700 years. Echizen Uchi Hamono is designated as "Traditional Crafts" by the Minister for Economy, Trade and Industry. These knives are forged by blacksmiths, those knives are harder to be chipped and the sharpness continues longer. The organization of material changes homogeneously, it is observed by a microscope.  Blacksmith Nao Yamamoto makes his knives in Echizen city. His skills are very nice and he can forge and do "NIMAI-HIROGE" easily. We love this knife because the sharpness is excellent since the blade is thin, cutting performance is smooth and the sharpness continues for a long time.


Yamamoto forging knivesNIMAI-HIROGE(Spreading Two Sheet) 
   NIMAI-HIROGE is the special skill in Echizen city only. It is outstanding method. The spine of blade requires thickness for sturdy and around the edge needs to spread to thin edge in order to improve sharpness. These requirements are met by hitting two blades together at a time. If two blades are hit together at a time, the temperature is hard to fall. Two blades prevent to be cool down fast. So blacksmiths can hit two blades many times in a short time. If only one blade are hit, the blade is cool down fast, they must put it into kiln for heat again. Then carbon runs away from the blade, the blade will become weaker. 
This skill looks easy, but it is very hard. A blacksmith could not do this for 5 years.

 

 About "HITACHI YASUKI AOGAMI/ Blue Steel" 

     AOGAMI is registered trademark of HITACHI Metals,ltd. AOGAMI is combined with tungsten and chromic element, and it is high enough in the sharpness by the quenching, and the sharpness and the durability is improved. This is high quality material.

Note: 
AOGAMI Blue Steel is not rust resistance.  In case rust appears on the edge, remove it by a sharpening stone. In case rust appears on the blade, use cleanser(in case of stainless steel) or scourer(in case of iron steel). (scratch may appear)
This is hand made, so there are some scratches.
Don't twist edge, and don't cut and hit frozen foods or bones, the edge will be chipped or broken. Please sharpen for sharpness before use if you prefer more sharpness.


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