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NAO YAMAMOTO Acero AOGAMI #2 del Final Acabado Negro Hierro Suave Cuchillo del Cocinero 180mm

¥14,800

Herrero: Maestro Nao Yamamoto
Tipo: Cuchillo del Cocinero (Chef / Gyuto, bisel doble)
Material de la Hoja: AOGAMI (Papel Azul) # 2 Clad KUROCUCHI (Acabado Negro) Acero Suave
Longitud de la Hoja: aprox. 180 mm (7 ")
Longitud Total: aprox 330 mm (13 ")
Peso: aprox. 149g (5.2oz)
Mango: Mango Redonda de la Nuez
HRC: aprox. 63-64
Hecho en Japon  

 

    Los cuchillos que se hacen en la ciudad de Echizen se llaman Echizen Uchi Hamono. El arte de hacer cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de unos 700 años. Echizen Uchi Hamono es designado como "Artesanía tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria. Estos cuchillos son forjados por herreros, esos cuchillos son más difíciles de astillar y la nitidez continúa por más tiempo. La organización del material cambia de manera homogénea, se observa con un microscopio. El herrero Nao Yamamoto hace sus cuchillos en la ciudad de Echizen. Sus habilidades son muy buenas y puede forjar y hacer "NIMAI-HIROGE" fácilmente. Nos encanta este cuchillo, ya que la nitidez es excelente después del afilado y la nitidez continúa durante mucho tiempo.

 

NIMAI-HIROGE(Difundir dos hojas) 

   NIMAI-HIROGE es la habilidad especial solo en la ciudad de Echizen. Es un método excepcional. La espina dorsal de la cuchilla requiere un grosor fuerte y alrededor del borde necesita extenderse al borde delgado para mejorar la nitidez. Estos requisitos se cumplen golpeando dos cuchillas juntas a la vez. Si se golpean dos cuchillas a la vez, es difícil que baje la temperatura. Dos cuchillas evitan que se enfríen rápidamente. Entonces los herreros pueden golpear dos cuchillas muchas veces en poco tiempo. Si solo se golpea una cuchilla, la cuchilla se enfría rápidamente, deben volver a ponerla en el horno para calentarla. Luego el carbono se escapa de la cuchilla, la cuchilla se debilitará.
    Esta habilidad parece fácil, pero es muy difícil. Un herrero no pudo hacer esto durante 5 años.

 

Sobre "HITACHI YASUKI AOGAMI / Blue Steel"
    AOGAMI es una marca registrada de HITACHI Metals, ltd. AOGAMI se combina con tungsteno y elemento crómico, y tiene una nitidez lo suficientemente alta por el enfriamiento, y se mejora la nitidez y la durabilidad. Este es material de alta calidad.

Nota:
    AOGAMI Blue Steel no es resistente al óxido. En caso de que aparezca óxido en el borde, retírelo con una piedra de afilar. En caso de que aparezca óxido en la cuchilla, use un limpiador (en el caso del acero inoxidable) o un estropajo (en el caso del acero de hierro). (puede aparecer un rasguño)
Esto está hecho a mano, por lo que hay algunos rasguños.
    No tuerza el borde, y no corte ni golpee los alimentos o huesos congelados, el borde se romperá o romperá. Afile la nitidez antes de usarla si prefiere más nitidez.



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