KATO YOSHIMI SG2 Forma de V Damasco Cuchillo Santoku Mango Jarrah KA604J

KATO


¥25,100




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Herrero: KATO / Yoshimi Kato
Marca: Yoshimi
Tipo: Cuchillo Nakiri  (Double-Bisel)
Material de la hoja: Super Gold 2 (Acero inoxidable de alta velocidad) Revestimiento en forma de V Damasco Acero inoxidable Acabado negro
  ■Core: Super Oro 2
Longitud de la hoja: 170 mm (6.7")
Ancho de la hoja: approx 44mm (1.7")
Grosor de la columna: approx max 1.5 mm
Longitud Total: approx 305 mm (12")
Peso: approx 123g (4.3oz)
Mango: Jarrah
HRC: 62-64
KA604J
Hecho en Japón


  Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llaman Echizen Uchi Hamono. El arte de hacer cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de unos 700 años. Echizen Uchi Hamono es designado como "Artesanía tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria.

KATO UCHI (Forja) HAMONO (Cubiertos) SEISAKUSHO (Fábrica) 

  Esta empresa fue fundada el 1 de abril de 1953. El fundador, Sr. Kintaro Kato, nació en octubre de 1914. Se dedicó a forjar la producción de cuchillos de cocina en 1928. La empresa ha acumulado la experiencia y el conocimiento de la fabricación de cuchillos durante muchos años. El presidente Hiroshi Kato recibió la certificación de los artesanos tradicionales en febrero de 2008.

  El elegante patrón de ondas llamado el nombre popular "Sumi Nagashi" es uno de los tesoros que produjo la cultura japonesa de la cuchillería. Al igual que la espada japonesa "Katana", la hoja está hecha con capas de acero inoxidable de bajo y alto carbono. El mismo patrón de onda no existe. Kato hace un hermoso patrón de damasco al golpear con un martillo, la forma de V también es atractivo. Este cuchillo es más que un cuchillo de cocina, es una obra de arte. 



Sobre "Super Gold 2"
  Super Gold 2 es Acero en Polvo, marca registrada de Takefu Special Steel Co Ltd. La metalurgia en polvo incluye una gran cantidad de ingredientes de alta aleación. Y es un acero de súper alta calidad rico en alta resistencia a la corrosión, alta dureza, alta tenacidad y alta resistencia al desgaste. Aunque este HRC es alto, es fácil reajustarlo relativamente. Y la retención del borde es excepcional. Así, los famosos cocineros también adoran este acero.

  Este borde se llama "HAMAGURI-BA" en japonés. HAMAGURI significa almeja, BA significa borde. La forma del borde ayuda a liberar alimentos y cortar sin problemas.

Sobre cuchillos japoneses
   Los cuchillos japoneses están hechos por artesanos y máquinas, puede haber arañazos. La mayoría de los cuchillos japoneses son de hoja delgada. No tuerza el borde, y no corte ni golpee los alimentos o huesos congelados, el borde se romperá o romperá. 


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