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YOSHIMI KATO Martillado Super Oro 2 Damasco Cuchillo del Cocinero 210mm Mango Búfalo de Agua KA1002

¥28,600

●Herrero: YOSHIMI KATO
●Marca: YOSHIMI
●Tipo: Cuchillo del Cocinero para todas cocinas (Doble Biselado)
●Material de la hoja: Super Oro 2 (acero inoxidable de alta velocidad) 
●Longitud de la hoja: aprox. 210 mm (8.3")
●Ancho de la hoja: aprox. 47 mm (1.9") 
●Grosor del lomo: aprox. 3 mm máx.
●Longitud total: aprox 358 mm (14.1") 
●Peso: aprox. 142 g (5.0")
●Mango: Búfalo de Agua Nuez Octogonal
●HRC: 62~64
Hecho en Japón

    Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llaman Echizen Uchi Hamono. El arte de hacer cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de unos 700 años. Echizen Uchi Hamono es designado como "Artesanía tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria. 

  Esta empresa fue fundada el 1 de abril de 1953. El fundador, Sr. Kintaro Kato, nació en octubre de 1914. Se dedicó a la producción de cuchillos de cocina en 1928. La empresa ha acumulado la experiencia y el conocimiento de la fabricación de cuchillos durante muchos años. El presidente Hiroshi Kato recibió la certificación de los artesanos tradicionales en febrero de 2008.

Sobre "Super Oro 2" 

  Super Oro 2 es Powder Steel, marca registrada de Takefu Special Steel Co Ltd. La metalurgia en polvo incluye una gran cantidad de ingredientes de alta aleación. Y es un acero de súper alta calidad rico en alta resistencia a la corrosión, alta dureza, alta tenacidad y alta resistencia al desgaste. Aunque este HRC es alto, es fácil reajustarlo relativamente. Y la retención del borde es excepcional. Así, los famosos cocineros también adoran este acero.

  Este borde se llama "HAMAGURI-BA" en japonés. HAMAGURI significa almeja, BA significa borde. La forma del borde ayuda a liberar alimentos y cortar sin problemas.


Sobre cuchillos japoneses 

   Los cuchillos japoneses están hechos por artesanos y máquinas, puede haber arañazos. La mayoría de los cuchillos japoneses son de hoja delgada. No tuerza el borde, y no corte ni golpee los alimentos o huesos congelados, el borde se romperá o romperá. 



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