YUTA KATAYAMA súper oro2 damasco SUMINAGASHI Cuchillo Santoku 185mm

Yuta Katayama


¥52,000 ¥55,800




Envio Gratis!!
(EMS: Servicio Correo Expres, Acerado Internacional)

●El Herrero: Yuta Katayama

●Tipo: Cuchillo de Santoku Personalizado / Santoku (Bisel Doble Filo)
●Material de Filo: Súper Gold 2 SUMINAGASHI(Damasco) hierro dulce revestido
●Núcleo de Filo:
Súper Gold 2 (Acero de Alta Velocidad de Acero en Polvo)
●Longitud de Filo: approxidamamente 185 mm (7.28")
●Longitud Total:
approxidamamente 305 mm (12.00")
●Pesa: approxidamamente 270g (9.52oz)
●Espesor máximo del Filo:
approxidamamente  2.4mm
●Ancho del Filo:
54mm (2.12")
●HRC: 62-63
●Mango: Material Duro / Ironwood

 

   Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llaman "Echizen Uchi (Forja) Hamono (cuchillería)". El arte de la fabricación de cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de 700 años. Echizen Uchi Hamono se designa como "Cerámica Tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria. Estos cuchillos están forjados por los herreros, estos cuchillos son más difíciles de ser transformada en astillas y la nitidez continúa por más tiempo. La organización de las modificaciones esenciales de forma homogénea, se observa con un microscopio.
    
El Sr. Katayama han estado haciendo cuchillos de campo personalizado y cuchillos de cocina en la ciudad de Echizen. Sus cuchillos ofrecen facilidad de agarre, el diseño fresco y originalidad, tan fresco!
A decir verdad, casi japoneses nunca han visto como esta hoja ácido Damasco grabado y cuchillos con mango de madera de hierro.
    
El patrón de onda elegante llamado el nombre popular "Sumi Nagashi" es uno de los tesoros que produjo cuchillería cultura japonesa. Uso de la habilidad de la espada japonesa "Katana", la hoja está hecha con más suave y acero más difícil de capas. El mismo patrón de onda no existe. Por otra parte esta superficie de la hoja es desigual por ataque con ácido, la hoja también se siente una sensación de lujo y más arte de Japón y ayuda a liberar los alimentos.

 

Nimāi-HIROGE (Difusión de dos filos)

     Nimāi-HIROGE es la habilidad especial en la única ciudad de Echizen. Es método excepcional. La columna vertebral de la hoja requiere espesor para robusto y alrededor del borde tiene que extenderse a borde delgado con el fin de mejorar la nitidez. Estos requisitos se cumplen por golpear dos hojas juntas a la vez. Si dos hojas se golpean juntos a la vez, la temperatura es difícil de caer. Dos palas impiden que se enfríe rápidamente. Así herreros pueden golpear dos hojas muchas veces en un corto período de tiempo. Si sólo hay una hoja de la golpea, la hoja es enfríe rápidamente, tienen que ponerlo en el horno para calentar de nuevo. Luego de carbono se escapa de la hoja, la hoja se vuelven más débiles. Esta habilidad se ve fácil, pero es muy difícil. Incluso un herrero hábil no podía hacer esto durante 5 años.

 

Acerca de "Super Gold 2"

     Súper Gold 2 es una marca registrada de Takefu Especial Steel Co Ltd Una gran cantidad de ingredientes de alta aleación se incluyen por pulvimetalurgia. Y es súper acero de alta calidad, que rico en alta resistente a la corrosión, alta dureza, alta dureza, alta resistencia al desgaste. Aunque este HRC es alta, es relativamente fácil de volver a afilarla. La conservación de los bordes y es excepcional. Así famosos chefs japoneses también prefieren este acero.

 

Nota:
Por favor, lavar, limpiar y secar bien después de su uso. En caso de que aparezca óxido en el borde, y eliminar por una piedra de afilar. En caso de que aparezca óxido en la hoja, con un limpiador (en caso de acero inoxidable) o estropajo (en caso de acero de hierro). (Cero puede aparecer)

No tuerza borde y golpeado. No corte y pulsa alimentos congelados o los huesos, el borde será astillado o roto puesto que la cuchilla de los japoneses es más delgada para una nitidez. cuchillos japoneses son hechas por artesanos, puede haber cero.

 

    The knives made in Echizen city are called "Echizen Uchi(Forging) Hamono(Cutlery)". The art of making Japanese kitchen knives has a history of about 700 years. Echizen Uchi Hamono is designated as "Traditional Crafts" by the Minister for Economy, Trade and Industry. These knives are forged by blacksmiths, these knives are harder to be chipped and the sharpness continues longer. The organization of material changes homogeneously, it is observed by a microscope.
    Mr. Katayama have been making custom field knives and kitchen knives in Echizen city. His knives offer easiness of grip, the cool design and originality, so cool! To tell the truth, almost Japanese have never seen like this acid etching damascus blade and knives with iron wood handle.
    The elegant wave pattern called the popular name "Sumi Nagashi" is one of the treasure which Japanese cutlery culture produced. Using the skill of Japanese sword "Katana", the blade is made with softer and harder steel to layers. The same wave pattern does not exist. Furthermore this surface of blade is uneven by acid etching, the blade also feel a sense of luxury and more art of Japan and helps to release food.  

NIMAI-HIROGE(Spreading Two Sheets) 
    NIMAI-HIROGE is the special skill in Echizen city only. It is outstanding method. The spine of blade requires thickness for sturdy and around the edge needs to spread to thin edge in order to improve sharpness. These requirements are met by hitting two blades together at a time. If two blades are hit together at a time, the temperature is hard to fall. Two blades prevent to be cool down fast. So blacksmiths can hit two blades many times in a short time. If only one blade are hit, the blade is cool down fast, they must put it into kiln for heat again. Then carbon runs away from the blade, the blade will become weaker. This skill looks easy, but it is very hard. Even a skillful blacksmith could not do this for 5 years.

 About "Super Gold 2" 

    Super Gold 2 is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd.  A large quantity of high alloy ingredients are included by powder metallurgy. And it is super high quality steel that rich in high corrosion-resistant, high hardness, high toughness, high wear resistance. Though this HRC is high, it is easy to relatively re-sharpen it. And The edge retention is outstanding. Thus famous Japanese Chefs also prefer this steel. 

Note: 
Please wash, wipe and dry it up well after use. In case rust appears on the edge, remove it by a sharpening stone. In case rust appears on the blade, use cleanser(in case of stainless steel) or scourer(in case of iron steel). (scratch may appear)

Don't twist edge and hit. Don't cut and hit frozen foods or bones, the edge will be chipped or broken since the blade of Japanese is thinner for sharpness. Japanese knives are made by craftsmen, there might be scratch.


Compartir este producto