KANETSUNE Seki 33 capas de Damasco VG10 Cuchillo del Cocinero / Gyuto, Chef 210mm KC 202

Kanetsune Seki


¥12,900 ¥17,800



KC-202  Gyutou 210mm

Kanetsune Seki KC-200 series cuchillos de chef están hechos de acero inoxidable de 33 capas de Damasco estampadas con un núcleo de corte de VG-10, que proporciona una excelente retención de borde. 

 Longitud de la hoja: 210 mm (8,3 ")
 Longitud total: 335 mm (13,2 ")
 Hoja de acero: VG-10 de acero inoxidable Núcleo / 33 capas de  Damasco
 CDH: 60-61
 Grosor de la hoja: 1,8 mm
 MANGO: Plástico Azul oscuro w / Apoyo inoxidable
 Peso: 193 g (6,8 oz)

 Hecho en Japón

 

      El grado más alto de la serie de cuchillos de cocina de Damasco KANETSUNE Seki están recibiendo una tremenda evaluación en el mundo. La serie ha estado atrayendo la atención de los cocineros de los restaurantes exclusivos en el mundo también. El acero de Damasco tejida 33-capas no es sólo hermoso, sino también de alto grado de resistencia, durabilidad, la nitidez.

              Acero VG-10 es adoptivo, porque es resistente al óxido, y superiores propiedades de uso general, se puede utilizar un uso profesional, así como incluso en casa con facilidad.

              VG-10 es de acero inoxidable de alto carbono que contiene cobalto, duro y es CDH 60-61. El material es una excelente nitidez y resistencia al desgaste. Así que los diferenciales entre los profesionales. Es desarrollado y realizado por Takefu Especial Steel Co., Ltd. Es la compañía japonesa.

           

             Si toda la hoja es muy dura, es difícil de afilar. Si el borde es suave, es aburrida, y la nitidez cae inmediatamente. De modo que el material duro se utiliza sólo en el centro, el material blando se utiliza en el lado.

        Sobre Cuchillos japoneses

              Los cuchillos japoneses son hechos por artesanos y máquinas, así que hay arañazos. Casi cuchillos japoneses son la hoja delgada. No golpea ni corte comida helada o huesos, el borde se cortará o se romperá.

        Sobre Ciudad Seki
                Esta compañía se localiza en Ciudad Seki, Prefectura de Gifu. La ciudad también es productora muy conocida de cuchillería todo el mundo. Ahora aproximadamente 70% de cuchillería son hecho de Seki en Japón.

        Hace aproximadamente 780 años, swordsmith que Motoshige (nombre de hombre) de Kyushu (nombre de área) movió a la ciudad de Seki, entonces la espada japonesa estaba la primera vez hecho en Seki para en ese momento. Entonces, varios artesano del amo nació de la ciudad de Seki.
          Según un cambio del mundo, los swordsmith tenían el altos y bajan y la demanda para espada disminuida hace aproximadamente 300 años en y algunos swordsmiths transfirieron a smithery de agricultura que pegó un cuchillo de la cocina, la hoz.
               En 1876, el gobierno emitió el decreto que prohibe el llevando de espadas. Así que la mayoría del swordsmiths transfirió a la producción de cuchillos de la casa prácticos y la producción de navajas introdujo por Europa y América también se empezó. La cuchillería falsificada se exporta a Corea en 1894, el cuchillo de bolsillo se ha enviado a Canadá en 1897. Metal el tableware occidental (cuchara, cuchillo, tenedor,) en 1919, Producción de navaja de afeitar empezó en 1932, Antes de la guerra, las exportaciones a Sudeste Asia también se llevó a cabo activamente.
               Después de Segunda Guerra Mundial, cuchillo de la Cocina, tijeras, el cuchillo de bolsillo, cortaúñas, las navajas de afeitar, tableware, y el cuchillo al aire libre es E hecho que éstos se exportan a los varios países incluso América, Europa. La ciudad consigue la alabanza de por el mundo así como Solingen de Alemania. Junto con Solingen (Alemania), Sheffield (Reino Unido) y éstos se llaman 3S de cuchillería.
               Las características de la producción de cuchillería en la ciudad son varios tipos de producción de cantidad pequeña, continúa creando nuevos productos que incorporan varios el sentido moderno en técnicas tradicionales.

         

         

         

        KC-202  Gyutou 210mm
        Kanetsune Seki KC-200 series chef knives are made of a 33-Layer stainless Damascus-patterned blade with a VG-10 cutting core, which provides excellent edge retention.

        ●BLADE LENGTH : 210mm (8.3")
        ●OVERALL LENGTH : 335mm (13.2")
        ●BLADE STEEL : VG-10 Stainless Steel Core / Damascus 33 Layers
        ●HRC : 60-61
        ●BLADE THICKNESS : 1.8mm
        ●HANDLE : Dark Blue Plastic w/ Stainless Bolster
        ●WEIGHT : 193g (6.8oz.)

           The highest grade Damascus Chef's Knife series of Kanetsune Seki are getting a tremendous evaluation in the world. The series has been attracting attention from chefs of exclusive restaurants in the world too.  The Damascus steel weaved 33-layers is not only beautiful,but also high-grade for strength, durability, sharpness. 
           Steel VG-10 is adopted, because it is resistant to rust, and superior general-purpose properties ,can be used professional use as well as even at home with ease .

           VG-10 is high-carbon stainless steel containing cobalt, hard and HRC is 60-61. The material is excellent sharpness, abrasion and rust resistance. So spreads between professionals. It is developed and made by Takefu Special Steel Co.,Ltd.  It's Japanese company.   
           

           If the entire blade is very hard, it is difficult to sharpen. If the edge is soft, it is dull, and the sharpness falls immediately. So the hard material is used in the center only, the soft material is used in the side. 

        About Japanese Knives
        Japanese knives are made by craftsmen and machines,so there are scratches. Almost Japanese knives are thin blade. Don't hit and cut frozen food or bones, the edge will be chipped or broken.

        About  Seki City
             The manufacturer is located in Seki City, Gifu Prefecture. The city is a well-known  producer of cutlery all of the world too.  Now approximately 70% of cutlery is made from Seki in Japan. 
              About 780 years ago, swordsmith Motoshige(name of man) of Kyushu (name of area) moved to Seki city, then Japanese sword was made in Seki for the first time at that time. Then, a number of master craftsman was born from Seki city. 
          According to a change of the world, swordsmith had ups and downs, and the demand for sword decreased in about 300 years ago, and some swordsmiths transferred to agriculture smithery who hit a kitchen knife, the sickle.
             In 1876, the government issued the decree banning the wearing of swords. So most of the swordsmiths transferred to the production of practical home knives, and the production of pocketknives introduced by Europe and America was begun too. Forged cutlery is exported to Korea in 1894, pocket knife has been shipped to Canada in 1897.  Metal western tableware (spoon, knife, fork,)  in 1919, Production of razor began in 1932,Before the war, exports to Southeast Asia were also actively carried out.
           After Second World War, Kitchen knife, scissors, pocket knife, nail clippers, razors, tableware, and outdoor knife is made​ E these are exported to various countries including America, Europe. The city get praise from all over the world as well as Solingen of Germany.  Along with Solingen (Germany) , Sheffield (United Kingdom), and these are called 3S of cutlery.
           The characteristics of the production of cutlery in the city is various kinds of small quantity production, continue to create new products incorporating a number of the modern sense in traditional techniques.


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