KANETSUNE Seki 33 capas de Níquel Damasco VG10 Cuchillo del Cocinero / Gyuto, Chef 210mm KC-102

Kanetsune Seki


¥15,900 ¥17,820



Tipo: Cuchillo de cocinero / Gyuto
Material de la hoja / Núcleo: VG-10 inoxidable
                        / exteriores: 33-capas de níquel Damasco
Material del mango: Madera contrachapada Negro
Bolster: Acero inoxidable
Longitud total: 328 mm (12,9 '')
Longitud de hoja: 210 mm (8,2 '')
Peso: 172 g (6 oz)
Modelo: KC102
Hecho en Japón

 

     El grado más alto de la serie de cuchillos de cocina de Damasco KANETSUNE Seki están recibiendo una tremenda evaluación en el mundo. La serie ha estado atrayendo la atención de los cocineros de los restaurantes exclusivos en el mundo también. El acero de Damasco tejida 33-capas no es sólo hermoso, sino también de alto grado de la resistencia, la durabilidad y la agudeza. 
     Acero VG-10 es adoptivo, porque es resistente al óxido, y las propiedades de uso general superiores, puede usarse el uso profesional así como incluso en casa con facilidad.

     VG-10 es de acero inoxidable de alto carbono que contienen cobalto, duro y CDH es 59-60. El material es una excelente nitidez y resistencia al desgaste. Así se propaga entre los profesionales. Es desarrollado y fabricado en Takefu acero especial Co.,Ltd. Es una compañía japonesa. 

     Si la hoja entera es muy dura, es difícil afilar. Si el borde es suave, es embotado y la agudeza se cae inmediatamente. Así que el material duro sólo se utiliz en el centro, el material suave se utiliz en el lado.

 

Sobre la ciudad de Seki

       Esta compañía se localiza en Ciudad Seki, Prefectura de Gifu. La ciudad también es productora muy conocida de cuchillería todo el mundo. Ahora aproximadamente 70% de cuchillería son hecho de Seki en Japón.
Hace aproximadamente 780 años, swordsmith que Motoshige (nombre de hombre) de Kyushu (nombre de área) movió a la ciudad de Seki, entonces la espada japonesa estaba la primera vez hecho en Seki para en ese momento. Entonces, varios artesano del amo nació de la ciudad de Seki.
  Según un cambio del mundo, los swordsmith tenían el altos y bajan y la demanda para espada disminuida hace aproximadamente 300 años en y algunos swordsmiths transfirieron a smithery de agricultura que pegó un cuchillo de la cocina, la hoz.
        En 1876, el gobierno emitió el decreto que prohibe el llevando de espadas. Así que la mayoría del swordsmiths transfirió a la producción de cuchillos de la casa prácticos y la producción de navajas introdujo por Europa y América también se empezó. La cuchillería falsificada se exporta a Corea en 1894, el cuchillo de bolsillo se ha enviado a Canadá en 1897. Metal el tableware occidental (cuchara, cuchillo, tenedor,) en 1919, Producción de navaja de afeitar empezó en 1932, Antes de la guerra, las exportaciones a Sudeste Asia también se llevó a cabo activamente.
         Después de Segunda Guerra Mundial, cuchillo de la Cocina, tijeras, el cuchillo de bolsillo, cortaúñas, las navajas de afeitar, tableware, y el cuchillo al aire libre es E hecho que éstos se exportan a los varios países incluso América, Europa. La ciudad consigue la alabanza de por el mundo así como Solingen de Alemania. Junto con Solingen (Alemania), Sheffield (Reino Unido) y éstos se llaman 3S de cuchillería.
         Las características de la producción de cuchillería en la ciudad son varios tipos de producción de cantidad pequeña, continúa creando nuevos productos que incorporan varios el sentido moderno en técnicas tradicionales.
   
   

 

 

Type:  Chef's Knife / Gyuto
Blade Material /  Core:  VG-10 Stainless    
                       / Outside:  33-Layers Nickel Damascus 
Handle Material: Black Plywood

Bolster: Stainless Steel
Total Length: 328 mm  (12.9'')
Blade Length: 210 mm (8.2'')
Weight: 172 g (6 oz)
Model: KC102
Made in Japan 

   The highest grade Damascus Chef's Knife series of Kanetsune Seki are getting a tremendous evaluation in the world. The series has been attracting attention from chefs of exclusive restaurants in the world too.  The Damascus steel weaved 33-layers is not only beautiful,but also high-grade for strength, durability, sharpness. 
   Steel VG-10 is adopted, because it is resistant to rust, and superior general-purpose properties ,can be used professional use as well as even at home with ease .

   VG-10 is high-carbon stainless steel containing cobalt, hard and HRC is 59-60. The material is excellent sharpness and wear resistance. So spreads between professionals. It is developed and made by Takefu Special Steel Co.,Ltd.  It's Japanese company.   
   

   If the entire blade is very hard, it is difficult to sharpen. If the edge is soft, it is dull, and the sharpness falls immediately. So the hard material is used in the center only, the soft material is used in the side. 

 

About  Seki City
     This company is located in Seki City, Gifu Prefecture. The city is a well-known  producer of cutlery all of the world too.  Now approximately 70% of cutlery is made from Seki in Japan. 
      About 780 years ago, swordsmith Motoshige(name of man) of Kyushu (name of area) moved to Seki city, then Japanese sword was made in Seki for the first time at that time. Then, a number of master craftsman was born from Seki city. 
  According to a change of the world, swordsmith had ups and downs, and the demand for sword decreased in about 300 years ago, and some swordsmiths transferred to agriculture smithery who hit a kitchen knife, the sickle.
     In 1876, the government issued the decree banning the wearing of swords. So most of the swordsmiths transferred to the production of practical home knives, and the production of pocketknives introduced by Europe and America was begun too. Forged cutlery is exported to Korea in 1894, pocket knife has been shipped to Canada in 1897.  Metal western tableware (spoon, knife, fork,)  in 1919, Production of razor began in 1932,Before the war, exports to Southeast Asia were also actively carried out.
   After Second World War, Kitchen knife, scissors, pocket knife, nail clippers, razors, tableware, and outdoor knife is made​ E these are exported to various countries including America, Europe. The city get praise from all over the world as well as Solingen of Germany.  Along with Solingen (Germany) , Sheffield (United Kingdom), and these are called 3S of cutlery.
   The characteristics of the production of cutlery in the city is various kinds of small quantity production, continue to create new products incorporating a number of the modern sense in traditional techniques.


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