KATO VG10 níquel acabado negro de 63 Capas damasco Cuchillo Santoku 175mm

KATO


¥24,000




Herrero: KATO
Marca: KINTARO
Tipo: Santoku cuchillo (doble filo biselado)
Material de hoja: VG10 de níquel de acero inoxidable revestido de 63 Capas Damasco acabado en negro
Núcleo: VG10 (aleación de cobalto),
Longitud de la hoja: aprox. 175 mm (6.89") de
Ancho de la hoja: aprox. 46mm de
Grosor del lomo: aprox. máx. 1,8 mm
Longitud total: aprox 298 mm
Peso: aprox. 155 g (5.459oz)
Empuñadura: madera laminada reforzada
HRC: 60-62

 

      Los cuchillos hechos en Echizen ciudad se llama Echizen Uchi Hamono. El arte de la fabricación de cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de 700 años. Echizen Uchi Hamono  es designado como "Artesanía Tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria.

KATO UCHI (Forja) HAMONO (cuchillería) SEISAKUSHO (de fábrica)
     Esta empresa fue fundada el 1 de abril de 1953. Fundador Sr., Kintaro Kato nació de octubre de 1914. Se dedica a la producción de forja cuchillo de cocina en 1928. La compañía ha acumulado la experiencia y el conocimiento de la cuchilla haciendo durante muchos años. El presidente Hiroshi Kato recibido la certificación de los artesanos tradicionales de febrero de 2008.

     El elegante patrón de onda llamado el nombre popular de "Sumi Nagashi" es uno de los tesoros de la cultura cuchillería japonesa producida. Al igual que la habilidad de la espada japonesa "Katana", la hoja está hecha con baja y alta de acero inoxidable al carbono en capas. El mismo patrón de onda no existe. Hace Kanehiro hermoso patrón damasco golpeando con un martillo la correa, acabado en negro también es atractiva. Esta cuchilla es algo más que un cuchillo de cocina, es una obra de arte.

     VG-10 es de acero inoxidable de alto carbono que contienen cobalto, duro. El material es una excelente nitidez y tiene resistencia al desgaste. Por lo que se propaga entre los profesionales. Es desarrollado y fabricado en acero especial Takefu Co.,Ltd es una compañía japonesa. Si toda la hoja es muy dura, es difícil enfocar. Si la cuchilla está blando, es aburrido, y la nitidez cae inmediatamente. Así que el disco es el material utilizado en el centro, el material blando se usa en el lado. VG-10 es difícil, por lo que la piedra de afilar cerámica está recomendado para una rápida afilado.

Acerca de cuchillos japoneses
Cuchillos Japoneses son hechos por artesanos y máquinas, no puede ser cero. Casi Cuchillos Japoneses son de hoja fina. No pegar y cortar alimentos congelados o huesos, el borde será astillados o rotos.

 

 

Blacksmith: KATO
Brand Name: KINTARO
Type: Santoku Knife (Double bevel edged)
Blade Material: VG10 Nickel Damascus Clad Stainless Steel Black Finish
                           Core: VG10 (Cobalt Alloy)
Blade Length: approx 175 mm (6.89")
Blade Width: approx 46mm
Thickness of Spine: approx max 1.8 mm
Overall Length: approx 298 mm
Weight: approx 155g (5.46oz)
Handle: Reinforced laminate wood 

   The knives made in Echizen city are called Echizen Uchi Hamono. The art of making Japanese kitchen knives has a history of about 700 years. Echizen Uchi Hamono is designated as "Traditional Crafts" by the Minister for Economy, Trade and Industry. 

KATO UCHI(Forging) HAMONO(Cutlery) SEISAKUSHO(Factory)
   This company was founded on April 1, 1953. Founder Mr, Kintaro Kato was born on October 1914. He engaged in forging kitchen knife production in 1928. The company has built up the experience and knowledge of knife making for many years. The president Hiroshi Kato received the certification of the traditional craftsmen on February 2008.

   The elegant wave pattern called the popular name "Sumi Nagashi" is one of the treasure which Japanese cutlery culture produced. Like the skill of Japanese sword "Katana", the blade is made with low and high carbon stainless steel to layers. The same wave pattern does not exist. Kanehiro makes beautiful damascus pattern by hitting with belt hammer, black finish is also attractive. This knife is more than just a kitchen knife, is a work of art.

   VG-10 is high-carbon stainless steel containing cobalt, hard. The material is excellent sharpness and has wear resistance. So it spreads between the professional. It is developed and made by Takefu Special Steel Co.,Ltd which is Japanese company.  If the entire blade is very hard, it is difficult to sharpen. If the blade is soft, it is dull, and the sharpness falls immediately. So the hard material is used in the center only, the soft material is used in the side. VG-10 is hard, so Ceramic sharpening stone is recommended for speedy sharpening. 

About Japanese Knives

Japanese knives are made by craftsmen and machines, there might be scratch. Almost Japanese knives are thin blade. Don't hit and cut frozen food or bones, the edge will be chipped or broken.


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