KATO Aogami super acero inoxidable Nashiji final de Cuchillo Nakiri 160mm

KATO


¥25,000



Herrero: KATO
Marca: KINTARO
Tipo: Cuchillo Nakiri (doble bisel afilado)
Material de la hoja: AOGAMI (papel azul) Super revestido de acero inoxidable NASHIJI(Pear skin) final
Base: AOGAMI Super
Longitud: aprox. 160 mm (6,3")
Ancho de hoja: aprox. 57 mm (2,24")
Grueso de la columna : aprox. 3,5 mm máx.
Longitud total: aprox. 305 mm (12 pulgadas)
Peso: aprox. 164 g (5,78 oz)
Mango: Cerezo americano
Regatón: Madera laminada negra



      Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llaman Echizen Uchi Hamono. El arte de la fabricación de cuchillos de cocina japonesa tiene una historia de 700 años. Echizen Uchi Hamono se designa como "Cerámica Tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria.


KATO UCHI (Forja) HAMONO (cuchillería) SEISAKUSHO (de fábrica)
     Esta empresa fue fundada el 1 de abril de 1953. Fundador Sr., Kintaro Kato nació de octubre de 1914. Se dedica a la producción de forja cuchillo de cocina en 1928. La compañía ha acumulado la experiencia y el conocimiento de la cuchilla haciendo durante muchos años. El presidente Hiroshi Kato recibido la certificación de los artesanos tradicionales de febrero de 2008.

NIMAI-HIROGE (dos hojas extendiendo)
       Nimāi-HIROGE es la habilidad especial en la única ciudad de Echizen. Es método excepcional.  El lomo de hoja requiere el espesor para robusto y alrededor del borde tiene que extenderse a borde delgado con el fin de mejorar la agudeza. Estos requisitos se cumplen por batir dos hojas juntas a la vez. Si dos hojas se bate juntos a la vez, la temperatura es difícil de caer. Dos palas impiden que se enfríe rápidamente. Así herreros pueden batir dos hojas muchas veces en un tiempo corto. Si a sólo una hoja bate, la hoja enfríe rápidamente, tienen que ponerlo en el horno para calentar de nuevo. Luego carbono se derreite de la hoja, la hoja se vuelven más débiles. Esta habilidad se ve fácil, pero es muy difícil. Un herrero no podía hacer esto durante 5 años.

     El borde se llama "HAMAGURI-BA" en japonés. HAMAGURI significa almeja, BA significa borde. La forma del borde ayuda a liberar los alimentos y cortar suavemente.

     Esta hoja de 3 capas es una combinación de acero al carbono duro y acero inoxidable suave. Esto hereda la tradición de la estructura de la hoja de la espada japonesa (Katana), la nitidez es famosa en todo el mundo. Esto tiene la ventaja de la trenzante acero AOGAMI y acero inoxidable que es fácil de cuidar. El borde del núcleo es AOGAMI Super proporciona retención de borde excelente. Los herreros japoneses famosos dicen que este acero es el acero más afilado.


Nota:
Aogami súper no se oxida resistencia. Por favor, lavar, limpiar y secar bien después de su uso. En caso de que aparezca óxido en el borde, y eliminar por una piedra de afilar. En caso de que aparezca óxido en la hoja, con un limpiador (en caso de acero inoxidable) o estropajo (en caso de acero de hierro). (Cero puede aparecer)

No tuerza borde y golpeado. No corte y pulsa alimentos congelados o los huesos, el borde será astillado o roto puesto que la cuchilla de los japoneses es más delgada para una nitidez. cuchillos japoneses son hechas por artesanos y máquinas, puede haber cero.

 




Blacksmith:
 KATO
Brand Name: KINTARO
Type: Nakiri Knife (Double bevel edged)
Blade Material: AOGAMI (Blue Paper) Super Clad Stainless Steel NASHIJI(Pear skin) Finish
                           Core: AOGAMI Super
Blade Length: approx 160 mm (6.3")
Blade Width: approx 57 mm (2.24")
Thickness of Spine: approx max 3.5 mm
Overall Length: approx 305 mm (12")
Weight: approx 164 g (5.78 oz)
Handle: American Cherry 
Ferrule: Black Laminate Wood

   The knives made in Echizen city are called Echizen Uchi Hamono. The art of making Japanese kitchen knives has a history of about 700 years. Echizen Uchi Hamono is designated as "Traditional Crafts" by the Minister for Economy, Trade and Industry. 

KATO UCHI(Forging) HAMONO(Cutlery) SEISAKUSHO(Shop)
   This company was founded on April 1, 1953. Founder Mr, Kintaro Kato was born on October 1914. He engaged in forging kitchen knife production in 1928. The company has built up the experience and knowledge of knife making for many years. The president Hiroshi Kato received the certification of the traditional craftsmen on February 2008.

NIMAI-HIROGE(Spreading Two Sheets) 
    NIMAI-HIROGE is the special skill in Echizen city only. It is outstanding method. The spine of blade requires thickness for sturdy and around the edge needs to spread to thin edge in order to improve sharpness. These requirements are met by hitting two blades together at a time. If two blades are hit together at a time, the temperature is hard to fall. Two blades prevent to be cool down fast. So blacksmiths can hit two blades many times in a short time. If only one blade are hit, the blade is cool down fast, they must put it into kiln for heat again. Then carbon runs away from the blade, the blade will become weaker. This skill looks easy, but it is very hard. Even a skillful blacksmith could not do this well for 5 years.

    The edge is called "HAMAGURI-BA" in Japanese. HAMAGURI means clam, BA means edge. The edge form helps release foods and cut smoothly.  

    This 3-Layers blade is a combination of hard carbon steel and soft stainless steel. This inherits the tradition of blade structure of the Japanese sword (Katana), the sharpness is famous worldwide. This has the advantage of the trenchant AOGAMI steel and stainless steel that is easy to care. The core edge is AOGAMI Super provides excellent edge retention. Famous Japanese blacksmiths says that this steel is the sharpest steel.

Note:
AOGAMI super is not rust resistance. Please wash, wipe and dry it up well after use. In case rust appears on the edge, remove it by a sharpening stone. In case rust appears on the blade, use cleanser(in case of stainless steel) or scourer(in case of iron steel). (scratch may appear)

Don't twist edge and hit. Don't cut and hit frozen foods or bones, the edge will be chipped or broken since the blade of Japanese is thinner for sharpness. Japanese knives are made by craftsmen and machines, there might be scratch.


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