GIHEI alta velocidad de acero en polvo HITACHI HAP40 de acero inoxidable revestido Cuchillo del Cocinero / Gyuto, Chef

Gihei


¥13,000 ¥17,820




Marcas: GIHEI
Tipo: Cuchillo de Cocinero / Gyuto, Chef
Material de Filo : Alta Velocidad de Acero en Polvo HITACHI HAP40 de Acero Inoxidable Revestido 
Núcleo de Filo: Alta Velocidad de Acero en Polvo HITACHI HAP40
Outside: Acero Inoxidable(HITACHI SUS405)
Handle: Madera Laminada Refuerzo
Edge: Double Bisel
HRC: Aproximadamente 66

Longitud de Filo: Aproximadamente 200mm (7.9'')
Ancho del Filo: Aproxidamamente 41mm (1.6")
Longitud Total: Aproxidamamente 325mm (12.8'')
Grosor del Filo: Aproxidamamente 2mm
Peso: 150 g (5.3 oz)

Longitud de Filo: Aproximadamente 170mm (6.7'')
Ancho del Filo: Aproxidamamente 41mm (1.6")
Longitud Total: Aproxidamamente 295mm (11.6'')
Grosor del Filo: Aproxidamamente  1.5 mm
Peso: 120 g (4.2 oz)

HAP40 es el polvo de acero de alta velocidad fabricado por Hitachi Metals, ltd. La característica es muy duro, resistencia a la abrasión es excelente. Se dice que si el cuchillo se utiliza en casa, no es necesario afilar durante medio año. Un famoso herrero dice que la organización de HAP40 después de la forja HAP40 y no forjado es casi lo mismo, la organización ya es uniforme, la nitidez es mejor que ZDP189.

   La tienda de los dos herreros está situado en Sanjo City, Prefectura de Niigata. cuchillo Gihei se hereda las técnicas de fabricación de cuchillos de generación en generación desde hace 80 años en el famoso Niigata Sanjyo como un conocido productor de artículos de cuchillería.

Proceso de manufactura
1, HITACH hacen polvo fino de muy alta pureza mediante atomización de gas.

2, el dispositivo hace HIP de alta temperatura y alta presión, entonces tiene el aglomerado de hierro mediante prensado isostático en caliente.
3, Se forjan y rodar el aglomerado de hierro placa delgada.

Nota:
HAP40 no está incluido así cromo. Y el hierro se oxida en el ácido, la sal, la humedad, etc .. limpie después de su uso y mantenerlo seco y limpio.

Si tiene herrumbre, será limpiada para pulir mediante lavado con cojín o redondas rebanadas de rábano con un producto de limpieza.
Esta cuchillos están hechos a mano por artesanos, hay arañazos y abolladuras y así sucesivamente. Si prefiere Shap, por favor afinar antes de su uso. Casi cuchillos japoneses son hoja delgada. No golpear y cortar los alimentos o de los huesos congelados, el borde será astillado o roto.

 

Brand: GIHEI
Type: Chef's Knife
Blade Material : Powder High-Speed Steel HITACHI HAP40 Clad Stainless Steel
Core: Powder High-Speed Steel HITACHI HAP40
Outside: Stainless Steel (HITACHI SUS405)
Handle: Laminated reinforcement wood
Edge: Double Bevel
HRC: approx 66

Blade Length: 200 mm (7.9'')
Blade width: 41 mm (1.6")
Total Length: 325 mm (12.8'')
Thickness of Spine: 2 mm
Weight: 150 g (5.3 oz)

Blade Length: 170 mm (6.7'')
Blade width: 41 mm (1.6")
Total Length: 295 mm (11.6'')
Thickness of Spine: 1.5 mm
Weight: 120 g (4.2 oz)

   HAP40 is Powder High-Speed Steel made by HITACHI Metals,ltd. The feature is very hard, abrasion resistance is excellent. It is said that if the knife is used at home, it is not necessary to sharpen for half a year.  A famous blacksmith says that the organization of after forging HAP40 and not forged HAP40 is almost same, the organization is already uniform, the sharpness is better than ZDP189.

  The shop of two blacksmiths is located in Sanjo City, Niigata Prefecture.  GIHEI knife is inherited the 
techniques of making knives from generation to generation for 80 years in famous Niigata Sanjyo as a well-known  producer of cutlery.


Manufacturing process
1, HITACH make extremely high purity fine powder by Gas atomization.

2, HIP device makes high-temperature and high-pressure, then it makes the iron agglomerate by HOT ISOSTATIC PRESSING.
3, They forge and roll the iron agglomerate to thin plate.

Note: 
HAP40 is not included chromium well. And iron will rust in the acid, salt, moisture, etc.. please wipe after use and keep it dry and clean. 
If it have rust, it will be cleaned to polish by with scrubbing pad or round slices of radish it with a cleanser.
This knives are made by craftsmen, there are scratches and dent and so on. If you prefer shap, please sharpen before use. Almost Japanese knives are thin blade. Don't hit and cut frozen food or bones, the edge will be chipped or broken.     


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