Cuchillería ISSHIN martillado 17 capas damasco VG10 de Cuchillo del Cocinero / Gyuto, Chef 210mm

Cuchillería ISSHIN


¥13,800 ¥16,850




Marca: Cuchilleria Isshin 
Tipo:
Gyuto / cuchillo del cocinero (bisel doble)
Material de la hoja:
Martillado (TSUCHIME) 17 capas Damasco Acero inoxidable
Núcleo:
VG10 (aleación de cobalto de acero inoxidable)
Longitud de la hoja:
210 mm (8.26 '')
Longitud total:
330mm (13 ")
Espesor de la columna vertebral:
2mm
Manija:
Madera de caoba
Hecho en Japón 

 

  El patrón ondulado elegante llamado el nombre popular "Sumi Nagashi" es uno del tesoro que la cultura japonesa de la cuchillería produjo. Usando la habilidad de la espada japonesa "Katana", la hoja se hace con acero inoxidable bajo y alto del carbón a 17 capas. El mismo patrón de onda no existe. Además, la hoja martillada (Tsuchime) también siente una sensación de lujo y más arte de Japón y ayuda a liberar alimentos. Es un artículo que puede soportar el uso para uso doméstico y uso profesional por la forja.

  VG-10 es acero inoxidable de alto carbono que contiene cobalto, duro. El material es excelente nitidez y tiene resistencia al desgaste. Así que se propaga entre el profesional. Es desarrollado y fabricado por Takefu Special Steel Co., Ltd, que es una empresa japonesa. Si la hoja entera es muy dura, es difícil de afilar. Si la cuchilla es blanda, es opaca y la nitidez cae inmediatamente. Así que el material duro se utiliza en el centro sólo, el material blando se utiliza en el lado. VG-10 es duro, por lo que la piedra de afilado de cerámica se recomienda para la nitidez rápida.

  Este borde es muy afilado, puede afeitar el cabello, cortar un pelo y dividir un pelo.

 

Acerca de Seki City         
 
El fabricante se encuentra en la ciudad de Seki, Prefectura de Gifu. La ciudad es un conocido productor de cubiertos de todo el mundo también. Ahora aproximadamente el 70% de los cubiertos se hace de Seki en Japón.
  Hace aproximadamente 780 años, el espadachín Motoshige (nombre del hombre) de Kyushu (nombre del área) se trasladó a la ciudad Seki, entonces la espada japonesa fue hecha en Seki por primera vez en ese momento. Entonces, un número de maestro artesano nació de la ciudad de Seki.
  Según un cambio del mundo, el espadachín tenía altibajos, y la demanda de espada disminuyó hace unos 300 años, y algunos espaderos se trasladaron a la herrería de la agricultura que golpeó un cuchillo de cocina, la hoz.
En 1876, el gobierno publicó el decreto que prohibía el uso de espadas. Así que la mayoría de los espadachines se transfirieron a la producción de cuchillos caseros prácticos, y la producción de cuchillos introducidos por Europa y América se inició también. La cuchillería forjada se exporta a Corea en 1894, el cuchillo de bolsillo se ha enviado a Canadá en 1897. La vajilla de metal occidental (cuchara, cuchillo, tenedor,) en 1919, la producción de la maquinilla de afeitar comenzó en 1932, antes de la guerra, Activamente llevado a cabo.
  Después de la Segunda Guerra Mundial, cuchillo de cocina, tijeras, cuchillo de bolsillo, cortadoras de uñas, navajas, vajilla y cuchillo al aire libre se hace, estos se exportan a diversos países, incluyendo América, Europa. La ciudad recibe elogios de todo el mundo, así como Solingen de Alemania. Junto con Solingen (Alemania), Sheffield (Reino Unido), y estos se llaman 3S de cubiertos.
  Las características de la producción de cuchillería en la ciudad es varios tipos de producción de pequeña cantidad, siguen creando nuevos productos incorporando una serie de sentido moderno en las técnicas tradicionales. 

 


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