Cuchilleria ISSHIN martillado 45 capas damasco VG10 de Cuchillo del Cocinero / Wa-Gyuto, Chef 210mm

Cuchillería ISSHIN


¥14,146 ¥17,202



Marca: Isshin Cubiertos
Tipo: Gyuto / cuchillo del cocinero (bisel doble)
Material de la hoja: martillado (TSUCHIME) 45 capas Damasco Acero inoxidable    
      Núcleo: VG10 (aleación de cobalto de acero inoxidable)
Longitud de la hoja: aproximadamente 210 mm (8.2 '')  
Longitud total: 358 mm (14 ")
Espesor de la columna vertebral: 2mm
Manejo: HOU Magnolia para Right Handed
Contera: Búfalo de agua
Hecho en Japón

 

 

    El patrón ondulado elegante llamado el nombre popular "Sumi Nagashi" es uno del tesoro que la cultura japonesa de la cuchillería produjo. Usando la habilidad de la espada japonesa "Katana", la hoja se hace con acero inoxidable bajo y alto del carbón a 45 capas. El mismo patrón de onda no existe. Además, la hoja martillada (Tsuchime) también siente una sensación de lujo y más arte de Japón y ayuda a liberar alimentos. Es un artículo que puede soportar el uso para uso doméstico y uso profesional por la forja.

    VG-10 es acero inoxidable de alto carbono que contiene cobalto, duro. El material es excelente nitidez y tiene resistencia al desgaste. Así que se propaga entre el profesional. Es desarrollado y fabricado por Takefu Special Steel Co., Ltd, que es una empresa japonesa. Si la hoja entera es muy dura, es difícil de afilar. Si la hoja es blanda, es opaca y la nitidez cae inmediatamente. Así que el material duro se utiliza en el centro sólo, el material blando se utiliza en el lado. VG-10 es duro, por lo que la piedra de afilado de cerámica se recomienda para la nitidez rápida.

    Este borde es muy afilado, puede afeitar el cabello, cortar un pelo y dividir un pelo.

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Acerca de Seki City
     El fabricante se encuentra en la ciudad de Seki, Prefectura de Gifu. La ciudad es un conocido productor de cubiertos de todo el mundo también. Ahora aproximadamente el 70% de los cubiertos se hace de Seki en Japón.
      Hace aproximadamente 780 años, el espadachín Motoshige (nombre del hombre) de Kyushu (nombre del área) se trasladó a la ciudad Seki, entonces la espada japonesa fue hecha en Seki por primera vez en ese momento. Entonces, un número de maestro artesano nació de la ciudad de Seki.
     Según un cambio del mundo, el espadachín tenía altibajos, y la demanda de espada disminuyó hace unos 300 años, y algunos espaderos se trasladaron a la herrería de la agricultura que golpeó un cuchillo de cocina, la hoz.
     En 1876, el gobierno publicó el decreto que prohibía el uso de espadas. Así que la mayoría de los espadachines se transfirieron a la producción de cuchillos caseros prácticos, y la producción de cuchillos introducidos por Europa y América se inició también. La cuchillería forjada se exporta a Corea en 1894, el cuchillo de bolsillo se ha enviado a Canadá en 1897. La vajilla de metal occidental (cuchara, cuchillo, tenedor,) en 1919, la producción de la maquinilla de afeitar comenzó en 1932, antes de la guerra, Activamente llevado a cabo.
    Después de la Segunda Guerra Mundial, cuchillo de cocina, tijeras, cuchillo de bolsillo, cortadoras de uñas, navajas, vajilla y cuchillo al aire libre se hace, estos se exportan a diversos países, incluyendo América, Europa. La ciudad recibe elogios de todo el mundo, así como Solingen de Alemania. Junto con Solingen (Alemania), Sheffield (Reino Unido), y estos se llaman 3S de cubiertos.
    Las características de la producción de cuchillería en la ciudad es varios tipos de producción de pequeña cantidad, siguen creando nuevos productos incorporando una serie de sentido moderno en las técnicas tradicionales.

 

 



Brand:  Isshin Cutlery
Type:  Gyuto / Chef Knife (Double Bevel)
Blade Material: Hammered(TSUCHIME) 45 Layers Damascus Stainless Steel 
                Core:  VG10 (Cobalt Alloy Stainless Steel)
Blade Length:  approx 210 mm (8.2'')
Total Length: 358 mm (14")
Thickness of Spine: 2mm
Handle: HOU Magnolia for Right Handed
Ferrule: Water Buffalo

Made in Japan

    The elegant wave pattern called the popular name "Sumi Nagashi" is one of the treasure which Japanese cutlery culture produced. Using the skill of Japanese sword "Katana", the blade is made with low and high carbon stainless steel to 45 layers. The same wave pattern does not exist. Furthermore the hammered(Tsuchime) blade also feel a sense of luxury and more art of Japan and helps to release food. It is one article that can withstand use for home use and professional use by the forging.

    VG-10 is high-carbon stainless steel containing cobalt, hard. The material is excellent sharpness and has wear resistance. So it spreads between the professional. It is developed and made by Takefu Special Steel Co.,Ltd which is Japanese company.  If the entire blade is very hard, it is difficult to sharpen. If the blade is soft, it is dull, and the sharpness falls immediately. So the hard material is used in the center only, the soft material is used in the side. VG-10 is hard, so Ceramic sharpening stone is recommended for speedy sharpening. 

    This edge is very sharp, can shave downy hair, cut a hair and split a hair. 

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About  Seki City
     The manufacturer is located in Seki City, Gifu Prefecture. The city is a well-known producer of cutlery all of the world too.  Now approximately 70% of cutlery is made from Seki in Japan. 
      About 780 years ago, swordsmith Motoshige(name of man) of Kyushu (name of area) moved to Seki city, then Japanese sword was made in Seki for the first time at that time. Then, a number of master craftsman was born from Seki city. 
  According to a change of the world, swordsmith had ups and downs, and the demand for sword decreased in about 300 years ago, and some swordsmiths transferred to agriculture smithery who hit a kitchen knife, the sickle.
     In 1876, the government issued the decree banning the wearing of swords. So most of the swordsmiths transferred to the production of practical home knives, and the production of pocketknives introduced by Europe and America was begun too. Forged cutlery is exported to Korea in 1894, pocket knife has been shipped to Canada in 1897.  Metal western tableware (spoon, knife, fork,)  in 1919, Production of razor began in 1932,Before the war, exports to Southeast Asia were also actively carried out.
   After Second World War, Kitchen knife, scissors, pocket knife, nail clippers, razors, tableware, and outdoor knife is made​​, these are exported to various countries including America, Europe. The city get praise from all over the world as well as Solingen of Germany.  Along with Solingen (Germany) , Sheffield (United Kingdom), and these are called 3S of cutlery.
   The characteristics of the production of cutlery in the city is various kinds of small quantity production, continue to create new products incorporating a number of the modern sense in traditional techniques.


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