YUTA KATAYAMA damasco AOGAMI súper Cuchillo Nakiri Personalizado 165mm

Yuta Katayama


¥32,900 ¥38,200



Envio Gratis!!
(EMS: Servicio Correo Expres, Acerado Internacional)

El Herrero: Yuta Katayama
Tipo: Cuchillo Nakiri Personalizado / Nakiri (Bisel Doble Filo)
Material de Filo: AOGAMI(Acero / Paper Azul) Súper SUMINAGASHI(Damasco) hierro dulce revestido
Núcleo de Filo: AOGAMI(Paper Azul) Súper
Longitud de Filo: approxidamamente 165 mm (6.49")
Longitud Total: approxidamamente 296 mm (11.64")
Pesa: approxidamamente 258g (9.1oz)
Mango: Micarta

 

  Los cuchillos hechos en la ciudad de Echizen se llaman "Echizen Uchi (Forja) Hamono (cuchillería)". El arte de la fabricación de cuchillos de cocina japoneses tiene una historia de 700 años. Echizen Uchi Hamono se designa como "Cerámica Tradicional" por el Ministro de Economía, Comercio e Industria de Japón. Estos cuchillos están forjados por los herreros, estos cuchillos son más difíciles de ser transformada en astillas y la nitidez continúa por más tiempo. La organización de las modificaciones esenciales de forma homogénea, se observa con un microscopio. Señor Katayama considera la facilidad de agarre y hace este cuchillo. Se puede decir que el diseño del mango es de diseño digna como la pupila del Maestro Saji.

 

NIMAI-HIROGE(La difusión de dos filos)


  Nimāi-HIROGE es la habilidad especial en la única ciudad de Echizen. Es método excepcional. La columna vertebral de la hoja requiere espesor para robusto y alrededor del borde tiene que extenderse a borde delgado con el fin de mejorar la nitidez. Estos requisitos se cumplen por golpear dos hojas juntas a la vez. Si dos hojas se golpean juntos a la vez, la temperatura es difícil de caer. Dos palas impiden que se enfríe rápidamente. Así herreros pueden golpear dos hojas muchas veces en un corto período de tiempo. Si sólo hay una hoja de la golpea, la hoja es enfríe rápidamente, tienen que ponerlo en el horno para calentar de nuevo. Luego de carbono se escapa de la hoja, la hoja se vuelven más débiles. Esta habilidad se ve fácil, pero es muy difícil. Incluso un herrero hábil no podía hacer esto durante 5 años.

  El patrón de onda elegante llamado el nombre popular "Sumi Nagashi" es uno de los tesoros que produjo cuchillería cultura japonesa. Uso de la habilidad de la espada japonesa "Katana", la hoja está hecha con bajo y alto contenido de carbono a las capas. El mismo patrón de onda no existe.

 
Sobre "HITACHI YASUKI AOGAMI Super"


  AOGAMI Super es una marca registrada de Hitachi Metals registrado, ltd. Es el acero que el molibdeno y el vanadio se añaden a AOGAMI. Esta resistencia a la abrasión y la nitidez es excepcional.
Carbono: 1.4-1.5 Silicio E E.1-0.2 Mn: 0,2-0,3 P <0,025 <0,004 S Cr: 0,20-0,50 W: 1,00-1,50

 

NOTA:
  AOGAMI Súper no se oxida resistencia. En caso de que aparezca óxido en el borde, y eliminar por una piedra de afilar. En caso de que aparezca óxido en la hoja, con un limpiador (en caso de acero inoxidable) o estropajo (en caso de acero de hierro). (Cero puede aparecer) El borde se volvió negro fácilmente. Esto se hace de forma artesanal, por lo que hay algunos rasguños. No corte y pulsa alimentos congelados o los huesos, el borde será astillado o roto.

 

     The knives made in Echizen city are called "Echizen Uchi(Forging) Hamono(Cutlery)". The art of making Japanese kitchen knives has a history of about 700 years. Echizen Uchi Hamono is designated as "Traditional Crafts" by the Minister for Economy, Trade and Industry. These knives are forged by blacksmiths, these knives are harder to be chipped and the sharpness continues longer. The organization of material changes homogeneously, it is observed by a microscope.  
   Mr. Katayama makes custom field knives and kitchen knife for traditional craftsman Mr.Saji as a pupil or employee. Their design are characteristic, many people loves the knives all of the world too. 
  Mr.Katayama considered easiness of grip and made this knife. It may be said that the design of handle is worthy design as the pupil of Master Saji.

NIMAI-HIROGE(Spreading Two Sheets) 
    NIMAI-HIROGE is the special skill in Echizen city only. It is outstanding method. The spine of blade requires thickness for sturdy and around the edge needs to spread to thin edge in order to improve sharpness. These requirements are met by hitting two blades together at a time. If two blades are hit together at a time, the temperature is hard to fall. Two blades prevent to be cool down fast. So blacksmiths can hit two blades many times in a short time. If only one blade are hit, the blade is cool down fast, they must put it into kiln for heat again. Then carbon runs away from the blade, the blade will become weaker. This skill looks easy, but it is very hard. Even a skillful blacksmith could not do this for 5 years.

    The elegant wave pattern called the popular name "Sumi Nagashi" is one of the treasure which Japanese cutlery culture produced. Using the skill of Japanese sword "Katana", the blade is made with low and high carbon to layers. The same wave pattern does not exist. 

 About "HITACHI YASUKI AOGAMI Super" 

     AOGAMI Super is registered trademark of HITACHI Metals,ltd. It is the steel that molybdenum and vanadium are added to AOGAMI. This abrasion resistance and sharpness is outstanding.

Carbon:1.4-1.5  Silicon?E?E.1-0.2  Mn:0.2-0.3  P<0.025  S<0.004  Cr:0.20-0.50  W:1.00-1.50

Note: 
AOGAMI Super is not rust resistance.  In case rust appears on the edge, remove it by a sharpening stone. In case rust appears on the blade, use cleanser(in case of stainless steel) or scourer(in case of iron steel). (scratch may appear) The edge is turned black easily.
This is made by craftsmen, so there are some scratches.
Don't cut and hit frozen foods or bones, the edge will be chipped or broken.


Compartir este producto